Reines Roggenbrot ohne Hefe
Dreistufige Führung, lange Gare und warum der Teig am Ende eher an Beton als an Brotteig erinnert. Das ist richtig so.
Notizen aus einer kleinen Heimbackstube: Sauerteig, Roggen, Dinkel — und die Fehler, aus denen man am meisten lernt.
Anstellgut wiederbeleben nach dem Urlaub
Drei Wochen im Kühlschrank vergessen? Meistens ist noch nichts verloren. So bekommt man ihn in zwei Tagen wieder fit.
Warum dieses Blog
Ein paar Worte dazu, wie alles mit einem Glas Mehl und Wasser angefangen hat.